Le mezzé est l'âme de la cuisine libanaise : une succession de petits plats à partager qui transforme chaque repas en moment de convivialité. Ce guide vous explique tout — origines, composition, plats incontournables — pour bien choisir votre mezzé à Haguenau.
Qu'est-ce qu'un mezzé libanais ?
Le mot mezzé (مازة) désigne au Liban un ensemble de petites assiettes servies en début de repas, à partager au centre de la table. Un vrai mezzé libanais peut compter de 10 à plus de 40 préparations différentes : crèmes, salades, feuilletés, boulettes, marinades…
Symbole d'hospitalité, le mezzé se prend toujours en groupe, avec du pain libanais (khobz), souvent autour d'un verre d'arak.
Mezzé froid vs mezzé chaud
Les mezzés froids ouvrent traditionnellement le repas : houmous, moutabal, labneh, taboulé, fattouche, feuilles de vigne, olives marinées.
Les mezzés chauds arrivent ensuite : falafel, kebbé frit, fatayer, samboussek, foie de poulet citronné, chich taouk en bouchées.
Comment composer un plateau mezzé ?
Pour 2 personnes : 4 à 6 mezzés (2 crèmes + 1 salade + 2 chauds) suffisent.
Pour 4 personnes : 8 à 10 mezzés (3 crèmes + 2 salades + 3 chauds + des feuilletés).
Pour 10 personnes ou plus : commander un plateau traiteur sur mesure auprès de Liban Food, en complétant par des grillades à part.
Les 8 mezzés à connaître absolument
Houmous, moutabal, taboulé, fattouche, labneh, falafel, kebbé, fatayer aux épinards : voilà la base indispensable d'un vrai mezzé libanais. C'est exactement la sélection que vous retrouverez en formule mezzé chez Liban Food Haguenau.
Mezzé sur place, à emporter ou en traiteur ?
Sur place, le mezzé est servi à partager, idéal pour une découverte ou un repas convivial. À emporter, nos plateaux mezzés conservent toute leur fraîcheur. En traiteur, nous composons des plateaux mezzés sur mesure pour mariages, anniversaires et événements d'entreprise à Haguenau et dans tout le Bas-Rhin.
Questions fréquentes
Combien de mezzés faut-il par personne ?
Comptez entre 3 et 5 mezzés par personne pour un repas complet sans plat principal, ou 2 à 3 mezzés par personne en entrée avant des grillades.
Le mezzé libanais est-il végétarien ?
La majorité des mezzés libanais sont végétariens (houmous, moutabal, taboulé, falafel, fattouche, fatayer aux épinards). Certains sont à base de viande (kebbé, foie de poulet, samboussek viande).
